UN PO' DI DOLCEZZA

TROVATE UNA RICETTA TIPO QUESTA:

TORTA SACHER

Ingredienti: per la pasta: 140 g di burro 120 g di farina 180 g di cioccolata 160 g di zucchero 8 uova + 2 albumi per il ripieno: marmellata di albicocche per la glassa: 200 g di zucchero 200 g di cioccolato fondente di qualità 2 dl di acqua

Provenienza: Sale&Pepe, da originale austriaco dell'800 Esecuzione: Scaldare in una piccola casseruola il cioccolato in modo di ammorbidirlo. Lavorare in una ciotola il burro insieme con 100 g di zucchero, quindi unirvi i tuorli. Aggiungere con delicatezza il cioccolato, la farina e gli albumi montati a neve con lo zucchero rimanente. Versare il composto in una teglia imburrata e portare a cottura a 170 gradi. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare anche una notte. Adagiarla sopra un piatto, tagliarla a metà in modo da poterla farcire con la marmellata. Riunire in una piccola casseruola gli ingredienti della glassa e fonderli a bagno maria. Lasciare intiepidire quindi, servendosi di una spatola, spalmare la glassa di cioccolato sopra la torta. Cottura: la ricetta originale non riporta per quanto deve cuocere, ma è altamente sconsigliabile aprire il forno ogni 5 minuti per controllare la cottura; indicativamente l'esperienza dice tra i 40 ed i 60 minuti. Note: - il cioccolato deve essere ad alta percentuale di cacao; gli albumi montati a neve devono essere aggiunti con estrema delicatezza per non smontarli. - la glassa con le dosi riportate resta abbastanza liquida; c'è chi la fa senz'acqua; è da provare sostituendo all'acqua mezza dose di latte. - per far fondere il cioccolato, lo si può infilare 2 minuti nel micro-onde a 350W di potenza, tirar fuori, mescolare, e rimettere nel forno per 1-2'. - se non ci si fida della stabilità delle chiare montate, è possibile aggiungere un pizzico (pochissimo!) di lievito vanigliato all'impasto, quando si incorporano le chiare.

POI TRASFORMATE LA RICETTA COSI:

[TITOLO 1] carattere e colori piacimento TORTA SACHER

[TITOLO 2] CARATTERI E COLORI A PIACIMENTO

1. Provenienza: [NORMALE] CARATTERI E COLORI A PIACIMENTO Sale&Pepe, da originale austriaco dell'800

2. [TITOLO 2] Ingredienti:

2.1. [TITOLO 3]per la pasta:

2.1.1. [NORMALE] 140 g di burro

2.1.2. 120 g di farina

2.1.3. 180 g di cioccolata

2.1.4. 160 g di zucchero

2.1.5. 8 uova + 2 albumi

2.2. [TITOLO 3]per il ripieno:

2.2.1. marmellata di albicocche

2.3. [TITOLO 3]per la glassa:

2.3.1. 200 g di zucchero

3. [TITOLO 2] Esecuzione:

3.1. [NORMALE] Scaldare in una piccola casseruola il cioccolato in modo di ammorbidirlo.

3.2. Lavorare in una ciotola il burro insieme con 100 g di zucchero,

3.3. quindi unirvi i tuorli.

3.4. Aggiungere con delicatezza il cioccolato, la farina e gli albumi montati a neve con lo zucchero rimanente.

3.5. Versare il composto in una teglia imburrata e portare a cottura a 170 gradi.

3.6. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare anche una notte.

3.7. Adagiarla sopra un piatto, tagliarla a metà in modo da poterla farcire con la marmellata.

3.8. Riunire in una piccola casseruola gli ingredienti della glassa e fonderli a bagno maria.

3.9. Lasciare intiepidire quindi, servendosi di una spatola, spalmare la glassa di cioccolato sopra la torta.

3.10. Cottura: la ricetta originale non riporta per quanto deve cuocere, ma è altamente sconsigliabile aprire il forno ogni 5 minuti per controllare la cottura; indicativamente l'esperienza dice tra i 40 ed i 60 minuti.

[TITOLO 3]Note:
[NORMALE] - il cioccolato deve essere ad alta percentuale di cacao; gli albumi montati a neve devono essere aggiunti con estrema delicatezza per non smontarli.
- la glassa con le dosi riportate resta abbastanza liquida; c'è chi la fa senz'acqua; è da provare sostituendo all'acqua mezza dose di latte.
- per far fondere il cioccolato, lo si può infilare 2 minuti nel micro-onde a 350W di potenza, tirar fuori, mescolare, e rimettere nel forno per 1-2'.
- se non ci si fida della stabilità delle chiare montate, è possibile aggiungere un pizzico (pochissimo!) di lievito vanigliato all'impasto, quando si incorporano le chiare